Na minha cozinha, a palavra “conforto” sempre vem acompanhada de cheiro de frango desfiado e do adocicado da batata-doce assando. Essa torta nasceu num domingo chuvoso: eu tinha sobras de peito de frango na geladeira e quatro batatas-doces implorando por protagonismo. Lembrei da minha avó, que transformava restinhos em banquetes, e decidi homenageá-la criando uma massa sem farinha de trigo, leve e naturalmente dourada. O resultado? Uma torta cremosa por dentro, firme por fora e com sabor de abraço.
Hoje divido esse prato porque ele salvou muitos almoços de semana corrida e, ao mesmo tempo, impressionou visitas em jantares descontraídos. Se você busca uma receita prática, nutritiva e que ainda dá aquele quentinho no coração, chegou ao lugar certo.
Ingredientes
- Para a massa:
- 500 g de batata-doce em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o recheio cremoso:
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- Salsinha picada, sal, páprica defumada e pimenta-do-reino a gosto
- Extra:
- Queijo muçarela ralado para gratinar (opcional, mas altamente recomendado)
Modo de Preparo
- Cozinhar a batata-doce: cubra os cubos com água fria, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo até ficarem macios (cerca de 15 min).
- Preparar a massa: escorra a batata-doce e amasse ainda quente. Junte manteiga, ovo, parmesão, sal e pimenta. Misture até obter um purê firme que desgrude das mãos. Reserve.
- Refogar o recheio: em fogo médio, aqueça o azeite, sue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente o tomate, milho, frango e tempere com sal, páprica e pimenta. Desligue o fogo e envolva requeijão, creme de leite e salsinha.
- Montagem: unte uma forma média (20 cm). Forre o fundo e as laterais com a massa de batata-doce, deixando cerca de 0,5 cm de espessura. Despeje o recheio cremoso e nivele.
- Finalizar: se quiser, cubra com muçarela. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 min ou até a borda ficar dourada e o queijo borbulhante.
- Servir: espere 5 min antes de cortar para o recheio firmar. Sirva com salada verde ou apenas um bom café passado na hora – combinação que aprendi com meu pai.
Dicas do Chef
- Textura perfeita: o segredo para a massa não esfarelar é amassar a batata-doce ainda quente e não economizar na manteiga. Se sentir que ficou seca, pingue um fio de leite.
- Recheio versátil: troque o frango por atum, carne moída ou cogumelos salteados. Já testei todas as variações – cada uma ganha personalidade sem perder a cremosidade.
- Congelamento: depois de assar e esfriar, corte em fatias e congele por até 3 meses. Para reaquecer, forno a 180 °C por 15 min; fica tão boa quanto fresca.
Agora é a sua vez de perfumar a casa com essa torta aconchegante. Experimente, adapte os temperos ao seu paladar e me conte nos comentários como ficou. Cozinhar é isso: dividir histórias e multiplicar afeto. Bom apetite!