Hoje vou te ensinar uma receita deliciosa de esfiha de carne moída que é extremamente saborosa e que vai agradar até os paladares mais exigentes.
A esfiha fechada é uma variação da esfiha aberta e sem dúvida é um ótimo aperitivo para servir a seus convidados ou para consumir na hora do lanche.
Essa receita de esfiha demora em torno de 90 minutos para ficar pronta e rende até 25 porções.
Então veja abaixo os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia!
Ingredientes da Esfiha de Carne Moída
:: Massa
- 750 g de farinha de trigo
- 1 pacote de fermento biológico desidratado
- 1/2 copo de óleo (de preferência para o óleo de girassol)
- 1 copo de água/leite (utilize meio copo de água e meio de leite ou 1 copo de leite desnatado)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1/2 xícara de chá de gergelim
- 2 ovos
:: Recheio
- 500 g de carne moída crua
- Suco de 1 limão grande
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
Modo de Preparo
:: Massa
- Primeiramente, em uma vasilha, adicione os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.
- Em seguida, deixe o fermento hidratar por 10 minutos.
- Agora, acrescente o gergelim e 500 g de farinha de trigo.
- Trabalhe a massa e sove a mesma até que os ingredientes fiquem totalmente unidos e absorvidos.
- Depois que a massa for bem sovada, reserve e deixe a massa crescer até que ela dobre de tamanho.
:: Recheio
- Em primeiro lugar, misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos.
- Logo em seguida, deixe a carne moída por aproximadamente 30 minutos de molho no tempero e então coloque a mesma numa peneira ou escorredor pra que fique bem sequinha e não corra o risco de umedecer demais a massa.
:: Montagem
- A princípio, faça bolinhas de tamanho médio com a massa.
- Em seguida, abra a bolinha como se fosse fazer uma mini pizza, deixando ela redondinha.
- Agora pegue o recheio e coloque uma colher de sopa bem generosa e depois, junte as extremidades do círculo no centro como se fosse uma “trouxa de roupa”.
Imagem: jafizz.blogspot.pt - Ou caso o formato da esfira não seja importante para você, então, feche a massa no formato que desejar.
- Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa.
- É muito importante não abusar da quantidade de farinha, pois esse é o segredo da esfirra macia, senão, ela fica seca.
- Finalmente, coloque as esfirras numa assadeira polvilhada com farinha, pincele com gema e leve ao forno com temperatura de 180° graus a 250° graus (depende do forno), até dourar.
- Agora é só saborear. Pode servir quente ou fria.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 90 MIN
- Rendimento: 25 PORÇÕES
>> ATENÇÃO: É muito importante ressaltar que essa massa da esfirra pode ser preparada de véspera e guardada “crua” na geladeira. Para isso, siga todos os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe ela crescer e guarde em uma vasilha grande e bem vedada.
A massa dura até 4 dias na geladeira.
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