O strogonoff é um verdadeiro clássico no coração e na mesa dos brasileiros. Seja para um almoço de domingo em família ou um jantar rápido e saboroso durante a semana, esta receita de strogonoff de frango é sempre uma aposta certeira. Sua cremosidade e sabor inconfundível conquistam qualquer paladar.
Neste guia completo, você vai aprender não apenas o passo a passo para um prato perfeito, mas também descobrirá dicas e segredos para deixá-lo ainda mais cremoso, sugestões de acompanhamentos e as respostas para as dúvidas mais comuns. Prepare-se para fazer o melhor strogonoff da sua vida!
Ingredientes para a Receita de Strogonoff de Frango
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 colheres de sopa de ketchup de boa qualidade
- 1 colher de sopa de mostarda (preferencialmente Dijon)
- 200g de champignon fatiado (fresco ou em conserva)
- 1 lata ou caixinha de creme de leite (com o soro removido, se preferir)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Batata palha para servir
Como Fazer Strogonoff de Frango: Passo a Passo
- Tempere o Frango: Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino. Misture bem para que todos os pedaços fiquem temperados.
- Doure o Frango: Em uma panela grande e aquecida, adicione a manteiga (ou azeite) e espere derreter. Coloque os cubos de frango e frite em fogo alto até que estejam bem dourados por todos os lados. A dica é não encher demais a panela para que o frango frite em vez de cozinhar. Retire o frango e reserve.
- Refogue os Temperos: Na mesma panela, aproveitando o “fundinho” de sabor que o frango deixou, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Crie o Molho Base: Adicione o ketchup, a mostarda e os champignons fatiados. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos para apurar os sabores.
- Incorpore o Frango: Volte com o frango dourado para a panela e misture tudo, garantindo que os pedaços fiquem cobertos pelo molho.
- O Toque Final (O Creme de Leite): Este é o passo mais importante! Desligue o fogo ou coloque-o no mínimo possível. Adicione o creme de leite e misture delicadamente até o molho ficar homogêneo e cremoso. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite, pois ele pode talhar.
- Ajuste o Sabor: Prove o molho e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta do reino. Sirva imediatamente, bem quente.
Segredos para um Strogonoff de Frango Perfeito
O segredo da cremosidade
A cremosidade vem do equilíbrio. Use um creme de leite de boa qualidade (com maior teor de gordura) e lembre-se da regra de ouro: nunca deixe ferver após adicioná-lo. O calor residual da panela é suficiente para aquecê-lo e integrá-lo ao molho.
Frango macio e suculento
O truque para um frango macio é selá-lo em fogo alto. Isso cria uma crosta dourada por fora que mantém toda a suculência por dentro. Evite cozinhar demais o frango, pois ele pode ficar seco e borrachudo.
Variações de sabor
Para um toque mais sofisticado, você pode flambar o frango com uma dose de conhaque antes de adicionar o molho. Outra opção é deglacear a panela com um pouco de vinho branco seco após refogar a cebola e o alho.
O que Servir com Strogonoff de Frango?
A combinação perfeita é uma questão de gosto, mas algumas sugestões nunca falham:
- Os Clássicos: Arroz branco bem soltinho e uma generosa porção de batata palha crocante.
- Outras Opções: Purê de batatas, batatas fritas, ou uma salada de folhas verdes para trazer um frescor ao prato.
Perguntas Frequentes sobre Strogonoff de Frango
Posso fazer strogonoff de frango com creme de leite de caixinha?
Sim, com certeza! O creme de leite de caixinha funciona perfeitamente. Se preferir um molho mais espesso, opte pelas versões com maior teor de gordura (acima de 20%) e retire o excesso de soro antes de usar.
Posso congelar o strogonoff de frango?
É possível, mas não ideal. O creme de leite pode talhar e alterar a textura do molho ao ser descongelado. Se precisar congelar, uma dica é fazer todo o processo sem o creme de leite. Congele apenas o frango com o molho base e adicione o creme de leite fresco na hora de reaquecer e servir.
O que fazer se o meu strogonoff talhar?
Se isso acontecer, não se desespere. Desligue o fogo imediatamente. Uma dica é adicionar uma colher de sopa de água fria e mexer vigorosamente para tentar reemulsionar o molho. Outra opção é bater o molho rapidamente no liquidificador ou com um mixer de mão.
Posso substituir o champignon?
Sim! Se você não gosta de champignon, pode simplesmente omiti-lo ou substituí-lo por outros ingredientes, como milho verde, ervilhas ou palmito picado.
Agora que você tem a melhor receita de strogonoff de frango em mãos, com todos os segredos revelados, está na hora de ir para a cozinha!
Experimente e depois nos conte nos comentários como ficou! Bom apetite!