Quando eu era criança, meu avô plantava batata-doce em um cantinho improvisado do quintal. Todo fim de tarde ele voltava da horta com as mãos sujas de terra, mas com um sorriso que brilhava mais que o pôr-do-sol. Um dia, depois de um colheita farta, precisei transformar aquele montinho de batatas em algo diferente do tradicional purê. Foi assim que nasceu esse Pão de Batata-Doce de Frigideira, uma receita que, de tão prática, acabou virando tradição nos cafés da tarde da família.
Na minha cozinha, eu gosto de pratos que abraçam a gente no primeiro aroma. E este pão faz exatamente isso: em poucos minutos, a casa inteira cheira a aconchego. Melhor ainda: não precisa de fermento biológico, sovas demoradas nem forno pré-aquecido. É a solução perfeita para saciar a fome urgente — ou a vontade de revisitar lembranças gostosas — sem complicação.
Imagem: Internet
Ingredientes
- 1 batata-doce média (cerca de 200 g) já cozida e amassada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural ou kefir
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de aveia — veja nas dicas como variar
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada generosa de sal
- Noz-moscada ralada na hora a gosto (opcional, mas faz diferença!)
- Queijo minas padrão ou muçarela em cubinhos (opcional, para um recheio derretido)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a batata-doce ainda morna e amasse bem até formar um purê liso.
- Adicione o ovo, o iogurte e o azeite. Misture com um garfo até ficar homogêneo.
- Tempere com sal e noz-moscada. Em seguida, incorpore a farinha de aveia aos poucos, mexendo até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Se quiser, junte os cubinhos de queijo agora.
- Finalize com o fermento químico, misturando delicadamente. Deixe a massa descansar 3 minutos — esse tempo é o suficiente para o fermento começar a agir.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite ou manteiga.
- Divida a massa em 4 porções, modele bolinhas e achate-as suavemente como pequenas panquecas.
- Coloque as porções na frigideira quente, tampe e deixe dourar por cerca de 4 minutos de cada lado, virando com cuidado para não quebrar.
- Quando ambos os lados estiverem dourados e o interior assado (faça o teste do palito, se quiser), retire e sirva ainda quente, com manteiga escorrendo ou geleia caseira.
Dicas do Chef
- Farinha versátil: Um truque que aprendi e que muda tudo é substituir metade da farinha de aveia por farinha de amêndoas quando quero uma versão mais úmida e ainda sem glúten.
- Sabor extra: Para um toque agridoce, adicione uma colher (sopa) de coco ralado na massa. O perfume fica incrível e combina lindamente com a batata-doce.
- Congelar é vida: Faça uma fornada dupla, deixe esfriar e congele em saquinhos. Depois é só aquecer na torradeira ou na frigideira por 2 minutinhos e terá pão quentinho na hora que quiser.
Agora é com você: escolha a melhor companhia (um café coado na hora ou aquela manteiga de fazenda) e permita-se esse momento de conforto. Se a minha história se misturar um pouquinho com a sua, já valeu cada mordida. Bom apetite e até a próxima aventura culinária!