Introdução com História
Na minha cozinha, sempre digo que manhãs geladas pedem pratos que funcionam como um cobertor para a alma. Lembro perfeitamente de um domingo chuvoso em que minha filha chegou à mesa enrolada num cobertor, pedindo algo “que abraçasse por dentro”. Eu tinha apenas três bananas maduras, um restinho de aveia e a pressa de quem quer ver um sorriso aceso. Nasceram, ali, as Panquecas de Banana Caramelizada com Aveia Tostada.
Essa receita passou a ser nosso ritual de finais de semana. O aroma das bananas caramelizando na manteiga, misturado ao perfume de aveia tostada, invade a casa como uma trilha sonora aromática. É o tipo de prato que não vem só de ingredientes: vem de memória, de afeto e do desejo de alimentar quem a gente ama — inclusive a nós mesmos
Ingredientes
- Para as panquecas:
- 3 bananas bem maduras (nanica ou prata)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 Pitada generosa de canela
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de leite (pode ser vegetal)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (ou óleo de coco)
- Uma pitadinha de sal
- Para a banana caramelizada:
- 2 bananas cortadas em rodelas grossas
- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
- Raspas de 1 limão (opcional, mas muda tudo!)
- Para a aveia tostada:
- 1/3 de xícara de aveia em flocos grossos
- 1 colher (chá) de mel ou maple syrup
- 1 colher (chá) de manteiga
Modo de Preparo
- Toste a aveia: em uma frigideira seca, coloque a aveia em flocos grossos e aqueça em fogo médio até começar a perfumar e dourar levemente. Junte a manteiga e o mel, mexa por 30 segundos, retire e reserve.
- Prepare a massa: em um bowl, amasse bem as 3 bananas maduras. Adicione ovos, leite, baunilha e manteiga derretida. Misture. Em outro recipiente, combine farinha, aveia fina, açúcar mascavo, canela, fermento e sal. Junte os secos aos líquidos sem bater demais — massa de panqueca gosta de pequenas imperfeições.
- Cozinhe as panquecas: aqueça uma frigideira antiaderente untada. Despeje 1/4 de xícara da massa por panqueca. Vire quando as bordas estiverem firmes e bolhas surgirem no centro. Mantenha-as aquecidas enquanto faz o resto.
- Caramelize as bananas: na mesma frigideira, derreta a manteiga, salpique o açúcar e, quando começar a borbulhar, acomode as rodelas de banana. Doure 1 minuto de cada lado. Finalize com raspas de limão.
- Monte e sirva: empilhe as panquecas, cubra com as bananas caramelizadas e salpique a aveia tostada crocante por cima. Sirva imediatamente, enquanto o perfume ainda abraça o ar.
Dicas do Chef
- O ponto certo da massa: massa muito grossa resulta em panquecas pesadas. Se achar que está densa, adicione uma colher de leite de cada vez até que ela escorra lentamente da concha.
- Variação sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e adicione 1 colher (sopa) de polvilho doce para elasticidade. Fica leve e igualmente saborosa.
- Armazenamento esperto: sobrou? Congelo as panquecas prontas em camadas separadas por papel-manteiga. Depois, passo direto na torradeira para ressuscitar a textura de recém-feitas.
Conclusão Amigável: Agora que você tem em mãos meu ritual de domingo transformado em receita, corra para amadurecer aquelas bananas esquecidas na fruteira e experimente esse abraço em forma de panqueca. Cozinhar é, antes de tudo, praticar afeto — e eu garanto que cada mordida dessas panquecas vai provar isso. Depois me conta nos comentários como foi o seu café da manhã!