Na minha cozinha, eu gosto de transformar a pausa do café da tarde em um pequeno ritual de aconchego. Esse bolo nasceu numa dessas tardes chuvosas de domingo em que as lembranças da casa da minha avó invadiram o aroma do café fresco. Lá, ela sempre guardava um pote de nozes caramelizadas “para visitas especiais”. Um dia, misturei esse mimo ao meu bolo de café e descobri que a combinação é puro afago. Desde então, virou tradição: bolo quentinho, chuva na janela e histórias que aquecem o coração.
O segredo para o meu Bolo de Café com Nozes Caramelizadas ficar perfeito é acertar o ponto do caramelo: ele deve envolver as nozes sem deixá-las duras, garantindo que cada mordida tenha crocância e doçura na medida certa. Vamos à receita?
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de café forte coado e morno
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Para as nozes caramelizadas:
- 1 xícara (chá) de nozes partidas grosseiramente
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de flor de sal (opcional, mas faz toda a diferença)
Modo de Preparo
- Comece pelas nozes: em fogo médio, derreta o açúcar cristal até virar um caramelo claro. Junte a manteiga, mexa e acrescente as nozes. Envolva bem, desligue o fogo e salpique a flor de sal. Espalhe sobre papel manteiga e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda (20 cm) com manteiga e cacau em pó.
- Na tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter uma mistura fofa e clara.
- Adicione o óleo em fio, sempre batendo. Em seguida, incorpore o café morno.
- Peneire a farinha, o cacau, a canela e o sal diretamente sobre a massa. Misture delicadamente com uma espátula.
- Junte o fermento por último, mexendo só até desaparecer.
- Reserve 2 colheres (sopa) das nozes caramelizadas para decorar. Quebre o restante em pedaços menores e envolva na massa.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
- Espere 10 minutos, desenforme e salpique as nozes reservadas por cima. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas do Chef
- Um truque que aprendi e que muda tudo é substituir metade do café por café espresso repousado – ele intensifica o sabor sem deixar o bolo amargo.
- Quer variar? Troque as nozes por pecãs ou castanhas-de-caju. O caramelo abraça qualquer oleaginosa com carinho.
- Para armazenar, embrulhe o bolo (já frio) em filme plástico e guarde na geladeira por até 5 dias. Na hora de servir, aqueça 15 segundos no micro-ondas: ele volta a ficar fofinho como recém-saído do forno.
Agora é com você! Pegue seu coador de pano, prepare um café caprichado e deixe esse bolo perfumar a casa. Quando o cheiro invadir cada cantinho, lembre-se: cada receita carrega uma história – e eu ficarei feliz se a sua se misturar à minha. Mãos à massa e bom café!