Se tem um cheiro que me faz parar tudo o que estou fazendo é o de banana dourando no açúcar mascavo. Na minha cozinha, esse aroma significa pausa, cafuné na alma e um bolo que fica pronto antes mesmo da saudade bater. Aprendi a receita num domingo chuvoso, quando a fome de doce apareceu sem aviso e o forno resolveu queimar a resistência. De teimosa, puxei a frigideira de ferro, resgatei três bananas maduras e inventei o que hoje virou tradição familiar.
Desde então, esse bolo é meu curinga: entra no lanche da tarde, acompanha sorvete nas festinhas improvisadas e até vira presente embrulhado em guardanapo de pano. O segredo para ele ficar perfeito é caramelizar a banana no ponto certo, de um dourado quase cobre, antes de cobrir com a massa fofa. Você vai ver, é fácil, rápido e não exige forno – basta uma boca de fogão e vontade de adoçar o dia.
Ingredientes
- 3 bananas-prata bem maduras, fatiadas em rodelas grossas
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 colheres (sopa) de leite
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 pitada de canela em pó (opcional, mas eu não abro mão)
Modo de Preparo
- Em uma frigideira antiaderente de 20 cm, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o açúcar mascavo e mexa até virar um caramelo espesso, sem deixar escurecer demais.
- Disponha as rodelas de banana sobre o caramelo, formando uma camada única. Abaixe o fogo para o mínimo e deixe as frutas caramelizarem por 2 minutos. Desligue o fogo, mas mantenha a frigideira sobre a boca quente.
- Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar cristal até formar um creme claro. Acrescente a baunilha, o leite e misture bem.
- Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre a mistura líquida. Mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
- Com cuidado, despeje a massa sobre as bananas caramelizadas, espalhando com as costas de uma colher para nivelar.
- Ligue o fogo novamente, ainda bem baixo, tampe a frigideira e deixe assar por cerca de 12 a 15 minutos. O ponto certo é quando a superfície estiver firme e um palito sair limpo ao ser espetado.
- Desligue o fogo, aguarde 2 minutos para o caramelo assentar e desenforme: cubra a frigideira com um prato grande e vire de uma vez, revelando as bananas brilhantes por cima.
- Sirva morno, puro ou com uma bola de sorvete de creme.
Dicas do Chef
- Frigideira certa: prefira uma de fundo grosso. O calor distribui melhor e evita queimar a base.
- Banana no ponto: quanto mais madura, mais doce e úmido o bolo fica. Se só tiver banana nanica, use sem medo – ela carameliza lindamente.
- Variação de sabor: troque o leite por leite de coco e adicione raspas de limão para uma versão tropical irresistível.
Agora que você conhece essa receita salvadora, faça o teste: reserve 20 minutinhos, coloque uma música gostosa e deixe o perfume de banana caramelizada tomar a casa. Depois me conta como foi – aposta que esse bolo vai virar tradição aí também. Bom apetite e até a próxima aventura culinária!
Imagem: Internet