Quando eu era criança, domingo à tarde significava casa cheia de primos correndo e o cheiro reconfortante de banana e açúcar queimando na cozinha da minha avó. Ela não tinha forno elétrico—só um fogão a gás e uma frigideira de ferro pesada que parecia ter mais história do que todos nós juntos. Foi nela que aprendi a virar meu primeiro bolo de banana caramelizada, entre risadas e mãos açucaradas. Hoje, toda vez que preparo essa receita, sinto que abro uma pequena janela para aquele quintal cheio de mangueiras e gargalhadas.
Na minha cozinha, eu gosto de simplificar sem perder o encanto. Por isso, adaptei o clássico da vovó para um método rápido, perfeito para quem tem pressa mas não abre mão de afeto no prato. Nada de batedeira ou forno—só uma boa frigideira, fogo médio e atenção aos detalhes. Vamos lá?
Ingredientes
- 3 bananas-prata maduras, cortadas em rodelas
- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo grande
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento químico
- 1 pitada generosa de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Aqueça a frigideira (20 cm de diâmetro) em fogo médio e derreta a manteiga.
- Acrescente o açúcar mascavo e mexa até formar um caramelo espesso e brilhante.
- Disponha as rodelas de banana sobre o caramelo, cobrindo todo o fundo da frigideira. Abaixe o fogo para o mínimo.
- Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar cristal até formar um creme claro.
- Adicione o leite, a baunilha e a canela; misture bem.
- Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura líquida e incorpore delicadamente com uma espátula.
- Com cuidado, despeje a massa sobre as bananas caramelizadas, nivelando sem mexer na fruta.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, até que a superfície esteja firme e levemente dourada nas bordas.
- Desligue o fogo, passe uma faca nas laterais, coloque um prato sobre a frigideira e vire num movimento rápido e decidido. O bolo sai inteirinho, mostrando as bananas caramelizadas reluzentes.
Dicas do Chef
- O ponto do caramelo: Se escurecer demais, fica amargo. Desligue o fogo assim que todo o açúcar derreter e começar a espumar.
- Frigideira certa: Prefira as de fundo grosso—elas distribuem o calor de forma uniforme e evitam que o bolo queime antes de assar.
- Variação esperta: Troque metade do açúcar cristal da massa por açúcar de coco para um toque leve de toffee. Ou salpique nozes picadas sobre as bananas antes da massa; o crocante faz toda a diferença.
Agora é só servir esse bolo ainda morno, quem sabe com uma bola de sorvete de creme se quiser elevar o conforto ao máximo. Experimente, adapte e, acima de tudo, compartilhe—porque comida boa é convite para história nova. Deixe o aroma adocicado preencher sua casa e conte depois como foi virar o seu primeiro bolo de banana caramelizada na frigideira!
Imagem: Internet