Se eu contar que aprendi este pão de frigideira num acampamento à beira-mar, você acredita? Era madrugada ainda, o céu misturava roxo e laranja, e eu precisava de algo quentinho para acompanhar o café recém-coado. Na falta de forno – e com muita vontade de algo macio – nasceu essa receita que virou figurinha carimbada aqui em casa.
Na minha cozinha, eu gosto de chamar esse pão de “abraço rápido”, porque ele aquece o coração sem exigir grandes preparos. O iogurte entra como herói: garante um miolo úmido e levemente ácido, enquanto as ervas frescas perfumam a massa e fazem todo mundo perguntar: “o que tem aí dentro?”. Hoje divido com você a fórmula que me salva nos dias corridos e ainda arranca elogios no brunch de domingo.
Ingredientes
- 1 copo (170 g) de iogurte natural integral
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aprox. 200 g)
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico (aquele de bolo)
- ½ colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
- Adicione metade da farinha e o fermento. Mexa com colher de pau só até perder o aspecto seco.
- Junte a salsinha e a cebolinha. Vá colocando o restante da farinha aos poucos até formar uma massa macia que desgrude levemente das mãos (pode sobrar ou faltar uma colher, ajuste sem medo).
- Divida a massa em 4 bolinhas. Amasse cada uma suavemente, formando discos de cerca de 1 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele com uma gota de azeite.
- Coloque um disco de massa e tampe. Deixe assar por 3 minutos, ou até aparecerem bolhas e a base dourar.
- Vire com cuidado, tampe novamente e asse mais 2 minutos. Repita com os demais discos.
- Sirva ainda quentinho, com manteiga derretendo ou o recheio que sua imaginação mandar.
Dicas do Chef
- Farinha na medida certa: Um truque que aprendi e que muda tudo é adicionar a farinha em chuva, mexendo rápido – isso evita uma massa pesada.
- Varie as ervas: Manjericão, tomilho ou hortelã fresca dão personalidade nova ao pão. Só cuidado para não exagerar e mascarar o sabor suave do iogurte.
- Congelamento inteligente: Asse os pães, deixe esfriar e congele em saquinhos. Na hora de comer, vá direto para a torradeira ou frigideira e eles voltam a ficar fofinhos.
E aí, pronto para sentir o cheirinho desse pão de frigideira invadindo sua cozinha? Experimente, conte sua história nos comentários e, sobretudo, permita-se criar memórias gostosas em torno da mesa. Bom apetite!