Se existe um aroma capaz de me transportar diretamente para a cozinha da minha avó, é o cheiro de banana caramelizando lentamente no fogão. Na minha cozinha, eu gosto de recriar essa memória em forma de torta, mas com um toque atual: uma crosta rústica de aveia, castanha-de-caju e um leve perfume de canela. Foi numa tarde chuvosa, entre histórias de família e gargalhadas, que descobri a combinação perfeita entre o crocante dos cereais e a doçura da fruta dourada. Desde então, essa torta virou meu abrigo em dias corridos e meu cartão-postal de conforto para os amigos.
O segredo para o meu prato ficar perfeito é controlar o ponto do caramelo: ele deve atingir um âmbar brilhante sem chegar ao amargo. Dominar esse detalhe muda tudo, pois realça o sabor da banana e dá profundidade ao doce, dispensando grandes quantidades de açúcar. Agora, pegue seu avental e venha transformar lembranças em fatias generosas!
Ingredientes
- Para a crosta
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
- 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 pitada de sal
- Para o recheio
- 4 bananas-nanicas maduras cortadas em rodelas grossas
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Suco de 1/2 limão
- Finalização
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
- Iogurte natural ou sorvete de creme para servir
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Prepare a crosta: em uma tigela, misture aveia, castanha-de-caju, manteiga derretida, mel e sal até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm desmontável, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao forno por 8 minutos, apenas para firmar.
- Caramelize as bananas: numa frigideira larga, derreta 1 colher de manteiga em fogo médio, adicione o açúcar mascavo e mexa até formar um caramelo espesso e brilhante. Acrescente as rodelas de banana, a canela e o suco de limão. Cozinhe por 3 minutos, virando delicadamente para envolver as frutas no caramelo.
- Monte a torta: distribua as bananas caramelizadas sobre a crosta pré-assada, despejando também o restinho de calda que ficou na frigideira.
- Asse: volte a forma ao forno por mais 12-15 minutos, até as bordas ficarem douradas e o perfume invadir a casa toda.
- Esfrie & sirva: espere amornar antes de desenformar. Polvilhe canela, corte fatias generosas e acompanhe com iogurte ou uma bola de sorvete.
Dicas do Chef
- Um truque que aprendi: substitua metade das bananas por maçãs em cubos se quiser variar a textura e trazer leve acidez.
- Para uma crosta ainda mais nutritiva, troque o mel por melado de cana e adicione uma colher de chia; ela ajuda a dar liga e adiciona fibras.
- Sobrou torta? Guarde na geladeira coberta por filme plástico. Para recuperar o crocante, aqueça por 5 minutos em forno alto antes de servir novamente.
Agora é com você: deixe o cheirinho de banana caramelizada invadir sua casa e compartilhe essa lembrança em forma de torta com quem você ama. Cozinhar é, acima de tudo, criar memórias deliciosas. Bom apetite!
Imagem: Divulgação