Introdução
Quando eu era criança, os domingos começavam com o cheiro doce de banana caramelizando na frigideira da minha avó. Ela dizia que “panqueca boa tem que abraçar a gente ainda na massa”. Anos depois, na minha própria cozinha, resgatei essa lembrança e criei uma versão que carrega o conforto daquela manhã, mas com um toque pessoal: aveia na massa para deixá-la mais nutritiva e uma calda de cacau bem rústica para aquecer o coração.
Essas panquecas surgiram num dia de geladeira quase vazia. Tudo o que eu tinha eram duas bananas maduras, alguns flocos de aveia e uma colher de cacau. Transformei o improvável em algo memorável e, desde então, virou tradição nos meus cafés da manhã preguiçosos. Agora divido esse pedacinho de história — e de pala-dar — com você.
Imagem: Internet
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 bananas bem maduras (quanto mais pintadinhas, melhor)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral (opcional, dá mais estrutura)
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja fresco (meu segredinho)
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de sal
- Para a calda rústica de cacau:
- 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%
- 2 colheres (sopa) de mel ou melado de cana
- 3 colheres (sopa) de água quente
- 1 gota de extrato de baunilha (opcional)
- Para finalizar:
- Rodelas de banana douradas ou frutas frescas a gosto
- Castanhas picadas para crocância
Modo de Preparo
- Em uma tigela, amasse bem as bananas com um garfo até virar um purê quase liso.
- Adicione o ovo e misture vigorosamente até incorporar.
- Junte a aveia, a farinha integral, o suco de laranja, a canela e o sal. Misture. Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se precisar, unte com um fio mínimo de óleo de coco.
- Despeje pequenas porções da massa, formando círculos. Na minha cozinha, gosto de usar cerca de 2 colheres de sopa por panqueca.
- Quando surgirem bolhas na superfície (aprox. 2 minutos), vire com delicadeza e cozinhe mais 1 minuto ou até dourar. Reserve em prato aquecido.
- Para a calda, misture cacau, mel e água quente numa canequinha. Mexa até ficar homogêneo e levemente espesso. Finalize com a baunilha.
- Sirva as panquecas empilhadas, regue com a calda quente e salpique castanhas e frutas frescas.
Dicas do Chef
- Segredo do suco de laranja: Ele deixa a massa úmida e levemente cítrica, equilibrando o doce da banana sem precisar de açúcar extra.
- Ponto da massa: Se ela ficar muito espessa, adicione uma colher de leite (animal ou vegetal). Se ficar líquida demais, acrescente mais aveia.
- Congelamento esperto: Faça panquecas extra, deixe esfriar sobre grade, congele em camada única e depois guarde em saquinhos. Na hora de comer, 2 minutos na torradeira e parecem recém-feitas.
Conclusão Amigável: Espero que essas panquecas abracem você como me abraçam a cada domingo. Coloque sua playlist favorita, sinta o cheirinho de banana e cacau tomar a casa e, principalmente, permita-se criar suas próprias memórias saborosas. Depois me conta como ficou!